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大家眼里的长寿菜 却被证实会致癌
2017-03-15 10:44:48 来源:健康一线 作者: 【 】 浏览:22670次 评论:0

春季不止是游玩的好时节,更是养生的最佳时节,而饮食养生一直被大多数老百姓推崇着,众所周知,野菜在春季可谓是称霸菜市场,吃腻了大鱼大肉,偶尔来一碟野菜,那脆爽,那口感,真让人回味无穷呀!

荠菜、马齿苋、苦菜、蕨菜……每种野菜都有自己独特的口感和营养元素,这其中,蕨菜因其含有胡萝卜素、维生素、蛋白质等人体所需元素以及18种氨基酸被老百姓们称为“长寿菜”、“野菜之王”。

蕨菜(供图/视觉中国)

但在前两天,央视却爆出了一则新闻:不管是实验动物还是牲畜,食用蕨类都会对肝脏有损害、致癌。

之所以会致癌,主要是因为蕨菜里面含有原蕨苷物质,在国际癌症研究机构官网中原蕨苷被列为二类致癌物质,蕨菜中此物质的含量较高,经实验证明,被喂食蕨菜的大鼠会诱发胃癌、乳腺癌、膀胱癌等癌症。

那么是不是以后蕨菜连碰都不能碰了呢?这让热衷于吃蕨菜的人情何以堪呀!大家不要急,且听我道来。

据了解,“蕨菜致癌”虽有明确的科学证据,但前提是长期食用。之前日本进行流行病调查时发现吃蕨菜会增加患食道癌的风险,当时调查地点是长期吃蕨菜的地区,而致癌物质原蕨苷也存在于当地饮用水中,所以直接断定吃蕨菜会致癌这一说法是片面的,只能说存在一定的患癌风险。

有些人觉得新鲜的蕨菜在加工之后原蕨苷含量会消失,其实不然,新鲜蕨菜在食用前经过晒干、水煮之后只会减少原蕨苷的含量,并不会彻底消失,所以能不吃就尽量不要吃,如果实在馋得不行了,可以偶尔吃一次,在吃的时候尽量避开原蕨苷含量较多的部位——叶子,控制好量就行,浅尝即可。

春季到来,五花八门的野菜挤爆菜市场,老百姓们在选择野菜的时候一定要认准野菜的特征,谨慎挑选,切不可马虎大意。


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Tags:大家 眼里 长寿 证实 致癌 责任编辑:王丽
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