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美味食谱:姜葱蚬芥焗鱼头
来源:广州日报作者:2017-12-07 17:19:13
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蚬芥最大的特点就是富含琥珀酸,其产生的酸味能用来制作豆酱、酱油等,还能为火腿、水产品调味,带来咸香、鲜美的口感。今天介绍的做法将蚬芥搭配鱼头焗制。

材料:大鱼头一个,蒜子30克,姜丝、葱丝各15克,蚬芥、盐、米酒、蚝油、花生油各适量。

做法:鱼头洗净斩件用布吸干水分,以少许盐、蚝油腌制片刻备用。烧热砂锅,下油,爆香蒜子,下鱼头,加入适量蚬芥拌匀,大火翻炒片刻,溅入少许米酒,盖上锅盖大火焗至鱼头熟透,下姜丝、葱丝,浇熟油,整个锅上桌即成。

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