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  • 做出美味鸡肉有诀窍

    中国人言美食必称“鸡鸭鱼肉”,鸡排在第一位,足见人们对它的喜爱。每一位家庭主厨都希望掌握烹制“美味鸡”的诀窍,然而,炖、炒、烧、烤、蒸……能和鸡搭配的烹调方式有很多种,在烹饪过程中分别有哪些要点?我们邀请扬州大学旅游烹饪学院烹饪系副教授丁应林为大家详细...

    2018-02-20
  • 春季养生,别错过菜王——笋

    春雨润泽万物,植根于地下的笋类也随之破土而出,莴笋、芦笋、竹笋因富含水分、维生素、矿物质和膳食纤维,有着“春季菜王”的美誉。受访专家中国老年医学学会营养与食品安全分会副会长 周春凌莴笋,防过敏高手莴笋可是当之无愧的“春菜”,含有丰富的维生素C、钙、铁、...

    2018-02-20
  • 春节六款养生茶饮

    过年期间,少不了走亲访友、传递祝福。无论是跟着男女朋友回家“见家长”,还是拜访重要客户,假如口气不够清新,着实尴尬又扫兴。不妨试试广州市第一人民医院南沙医院中医科副主任中医师邓聪介绍的这六款中药茶饮吧,让口气在新年里也焕然一新!  邓聪介绍,中医认为...

    2018-02-19
  • 养生好时节!核桃芦笋菠菜蓝莓……开春多吃9种食物

    立春后万物复苏,此时正是养生的好时节。吃哪些食物更好呢?近日,美国《健康》杂志邀请多位专家,总结出9种食物。1.核桃。天气转暖,人体的新陈代谢进入旺盛期,这种变化导致体内激素水平发生波动,所以很多人春天容易出现失眠、情绪低落、冲动、焦虑、工作效率降低等问...

    2018-02-19
  • 20年除夕坚守后厨 团圆饭传递好彩头

    20年除夕坚守后厨  团圆饭传递好彩头

      广州酒家的黄师傅  春节值班值守  年三十,粤菜厨师黄志伟9时不到就来到广州酒家换好了工作服,开始了一整天的工作。他和其他30多位厨师要负责酒楼三层近百桌客人的除夕年夜饭。这是黄师傅在广州酒家工作的第20个年头,他告诉记者,这20年的除夕夜几乎都是在酒楼...

    2018-02-17
  • 春节一菜定终生

    编者按 过年啦!春节是中国最隆重最富特色的传统节日,不同地域、不同年代、不同背景的过年饮食风俗,反映了人民对美好生活的期望。“夜光杯”和上海市群众艺术馆合作主办的“我记忆中的过年饮食风俗”征文活动,收到了来自全国的数百封投稿,今起择优刊登,让读者诸君都...

    2018-02-17
  • 过年吃多、吃急了…怎么办?赶紧收藏这个护胃妙方

    吃多了、吃急了、吃凉了……这些不良的饮食习惯,往往会促发胃胀胃痛等不适,甚至引发胃肠道疾病。  养护“春节胃”,专家联手教您绕开这些吃坏肚子的“陷阱”。  吃多了胃胀  山楂白萝卜煎水饮  春节期间,家家户户都要团圆庆祝,家人团聚一堂共吃一桌丰富的年...

    2018-02-15
  • 年夜饭,味蕾发出的亲情召唤

    一碗粉蒸肉,是徐先生对过年最刻骨铭心的记忆。这道奶奶的拿手菜,是儿时年夜饭必不可少的“大轴”。趁热来上一大勺,滋出的油花淌出嘴角,唇齿留香的味道好似幸福魔法,能够治愈一年中所有的不快。  十几年前奶奶的离世让这道菜成为永恒的记忆。此后每年春节,徐先生...

    2018-02-15
  • 过节易吃撑 试试这三道消滞食疗汤

    过节宴聚,面对各式美味和亲友热情相劝,可能不知不觉就吃撑了。广医三院中医科药师林英元提醒,大鱼大肉吃多了,要适当健脾化湿去油腻,做好“保胃战”。下面这三道食疗汤方有助消食滞,过节吃撑了,不妨试一试——  1.萝卜山楂牛肉汤  材料和做法:白萝卜、牛肉各...

    2018-02-14
  • 盆菜:美食和新年的欢喜相遇

    空气里开始弥漫着炸煎堆炸油角的味道,年的脚步到了。中国人过新年充满了回忆和憧憬,美食则是最好的承载。故乡的味道伴随着归家的身影越来越浓郁,调皮而顽固地挑逗着人的味觉。不管在老家湖北还是在现居的广州,在年夜饭里总少不了一盆压桌重菜,在老家以什么为主打就...

    2018-02-14
  • 热水炖肉,冷水煲汤

    炖肉、煲汤,看似一样的烹调,在用水方面却有很大差别——炖肉加热水,煲汤用冷水。如果以吃肉为主,烹调时一定要用热水。肉味鲜美是因为其中富含谷氨酸、肌苷等“呈鲜物质”,热水炖肉,可使肉块表面的蛋白质迅速凝固,肉内的呈鲜物质和营养物质就不易渗入汤中,炖好的...

    2018-02-12
  • 春节别给身体太大负担 素食佳节爽身心

    导语:春节是我国最重要的传统节日,亲人团聚,走亲访友,互相宴请成为必不可少的活动。高脂肪、高热量的食品,频繁的举杯畅饮,熬夜聊天或者娱乐,常常容易使出现身体不适或体重剧增。在欢度春节的同时,应该如何为你的身体减负呢?案例:大年初三那天,28岁的女白领小 ...

    2018-02-12
  • 腊鸭腿蒸白腊肉

    蒸腊味讲求姜丝和花生油香气的互动,虽为佐料,但选料必须执着。腊味的咸香与榄角的豉香也是一种碰撞,形成今天菜式的特点。材料:腊鸭腿1只,白腊肉100克,榄角10克,小黄姜丝20克,葱花10克,浓香花生油。做法:榄角切碎备用;白腊肉洗净切片,和榄角拌匀铺碟备用;腊鸭腿...

    2018-02-09
  • 姬松茸白玉菇补虚汤 健脾、开胃、增强免疫力

    推荐:广东省中医院临床营养科主要功效:健脾、开胃、增强免疫力推荐人群:易感冒咳嗽等抵抗力较差的人群,日常保健。材料:姬松茸(干)30-50g、鲜白玉菇100g、鲜淮山200g、生姜3薄片、鹌鹑2只、瘦肉100克(3-4人量)。制作方法:姬松茸、白玉菇洗净,姬松茸稍浸泡,鲜...

    2018-02-09
  • 产妇吃点辣,孩子不挑食

    通常认为,妇女在哺乳期间不应吃辛辣食物,因为这样会导致婴儿肚子胀气、烦躁易怒。不过,英国妇女健康研究协会近日一项新研究认为,哺乳期少吃点辣,孩子长大了不易挑食。母乳并非直接从消化道生成,而是从母体血液中来。哺乳妇女摄入的食物会分解成蛋白质、脂肪、碳水...

    2018-02-09
  • 鹿筋补肾汤 强筋骨、壮肾阳

    主要功效:强筋骨、壮肾阳,增强抵抗力推荐人群:适用于腰痛酸软、怕冷、筋骨无力以及冬季进补人群。材料:鹿筋(干)30-50g、核桃仁50g、黑豆30g、瘦肉300g(3-4人量)。制作方法:先将鹿筋洗净,先用凉水浸泡一夜,撕去筋皮,然后再用沸水反复浸泡,直至泡发(鹿筋泡至...

    2018-02-09
  • 葱油大虾 香气诱人

    葱油香气诱人,与罗氏虾结合烹煮过程中虾头会溢出虾膏,与葱油搭配更添滋味。材料:罗氏虾(大)10只,大葱(大蒜)100克,青葱白20克,姜片15克,盐、头抽、麻油、花生油适量。做法:罗氏虾剪掉虾脚洗净后沥干水分备用;青葱白切碎备用;大葱切段拍碎,撕成丝状备用;开...

    2018-02-08
  • 肥油滋香 酿辣椒炒肥叉

    肥叉受很多人喜爱是因为肥油的滋香,而且烧制过程中瘦肉也不会太过干身。冬天的肥叉适合小炒,更能体现其滋香和豉香风味。材料:叉烧300克,干辣椒、泰椒、湖南辣椒各5克,拍蒜15克,葱花10克,头抽、花生油、碗芡(生粉、麻油、生抽、糖、盐)各适量。做法:叉烧切片备...

    2018-02-08
  • 红红火火龙虾年菜自家烹

    中国人的年夜饭除了要吃得营养丰富,更要讨个好彩头。能挤上年夜饭饭桌的菜式,不仅需要各有来头,更重要的是每一道菜都寄托着对来年的美好祝愿。例如有象征大吉大利的豉油鸡,有祝愿年年有余的煎鲤鱼,有寓意年年高升的年糕,更有代表升官发财的猪手、竹笙、发菜等。年...

    2018-02-08
  • 人民健康营养“识”堂 第526期:北方春饼PK南方春卷,

    昨天是立春,农历二十四节气中的第一个节气。对于立春,中国南北方有各自不同的习俗,北方吃春饼,南方吃春卷。你家吃的是哪一种?春卷和春饼的做法不太一样,春饼主要是将面糊蒸或烤出来,卷上蔬菜,如葱丝、炒肉丝、炒豆芽、鸡蛋丝、黄瓜丝、胡萝卜丝等,再抹点酱料即...

    2018-02-05
  • 感冒后咽痒干咳 试试这道南北羹

    寒流驾到,一不小心感冒,大多数人都伴有咳嗽,咽痒、干咳或痰黏稠难咯出来。吸入冷空气或说话时,咳嗽的症状还加重。广州中医药大学第一附属医院综合科主任中医师刘琼开出食疗方——南北羹。据刘琼介绍,南杏仁又叫甜杏仁,微甜,入肺、大肠经,有润肺止咳的作用;北沙...

    2018-02-05
  • 喝七宝祛黄褐斑

    黄褐斑是发生于面部的色素沉着性皮肤病,属中医“面尘”“蝴蝶斑”等范畴,多因肝郁气滞、脾虚生湿、郁久化热、湿热瘀阻、气血瘀滞于颜面,使面部气血失和所致。治宜疏肝解郁、养血健脾、滋补肝肾、消色除斑。本病多见于女性,这里推荐一款药膳“七宝祛斑饮”,不妨一试...

    2018-02-05
  • 人民健康营养“识”堂 第525期:吃素养生?没想到加重

    今天这个社会是个多元化的社会,餐饮也出现个性化的发展,吃素成为了一些人的饮食习惯。据我们调查发现,80%-90%的人都认为这种素食的饮食习惯可以让他们的身体更加健康,尤其是可以避免现今四处可见的慢性病井喷现象。吃素就能避免慢性病的发生吗?随着小于老师一起来分...

    2018-02-02
  • 南乳栗子焖猪尾 暖身和胃、补充蛋白质

    冬天食用猪尾可补充胶质和蛋白质,广东人多以焖煮的方式烹调。今天搭配南乳、栗子一起烹调,能暖身和胃。材料:猪尾400克,姜片20克,栗子12颗,葱段15克,八角1只,南乳、冰糖、白糖、盐、生抽、蚝油、米酒、花生油各适量。做法:猪尾洗净,用禾秆草或火枪将外皮烤至微...

    2018-02-02
  • 羊肚菌鸡汤 益胃消食、提高免疫力

    推荐:广东省中医院临床营养科主要功效:益胃消食、理气化痰推荐人群:需要提高免疫力的人群材料:光鸡半只,羊肚菌(干)20克,干淮山20克,红枣3枚,元肉3克,杞子2克,生姜数片(2~3人量)。制作方法:光鸡洗净斩件,汆水备用;羊肚菌洗净后用温水泡发半小时;将所有...

    2018-02-02
  • 肾气不足喝淮山益智煲羊肾瘦肉汤 健脾固肾、固精缩尿

    推荐:广东省中医院临床营养科  主要功效:健脾固肾、固精缩尿  推荐人群:因肾气不足而导致小便频、夜尿多的人群  材料:淮山50克,益智仁10克,核桃肉3个,枸杞5克,羊肾2~3个,生姜3大片,瘦肉250克(3~4人量)。  制作方法:将羊肾反复冲洗后剥去表面的肥油...

    2018-01-31
  • 养生食疗:冻冰冰,羊肉煲暖暖身

    羊肉历来是广东饕客冬季御寒和进补的重要食品之一。中医认为,寒冬常吃羊肉可益气补虚,促进血液循环,增强御寒能力。广东药科大学附属第一医院临床营养科副主任医师赵泳谊介绍一道当归羊肉暖身煲,只要控制好吃的量,享受冬日美味,也能保持身材,不怕贴秋膘。  赵泳...

    2018-01-31
  • 准妈妈吃鱼 孩子少过敏

    儿童过敏是越来越受关注的公共卫生问题。越来越多的研究表明,生命早期1000天(含孕期)的营养状况可能与儿童期及成年期的过敏有关。孩子的免疫系统从胎儿时期就开始发育,因此准妈妈就是孩子抗过敏的第一道防线。研究表明,以DHA、EPA为代表的n-3多不饱和脂肪酸除了与婴...

    2018-01-29
  • 天冷 心脏病患者饮食有讲究

    冬季是心脏病高发期,心脏病患者尤其是术后处于恢复阶段的出院患者,在这个阶段做好饮食护理很重要。坚持少盐多钾。心脏病患者饮食中盐分摄入过多,容易加重心脏负担,甚至可能引起血管堵塞,导致中风以及脑梗死等情况。通常情况下,心脏病患者的日常摄盐量不宜超过6g。...

    2018-01-29
  • 美食家推荐:唐芹香信炒肉丝

    香信是香菇的一种,性价比较高,多与肉类共烹。今天用香信搭配肉丝,以唐芹增香。肉丝炒好后淋在滑豆腐上,是一道非常可口的家常菜。  材料:猪肉150克,豆腐2块,香信(水发后)50克,唐芹50克,姜米20克,拍蒜20克,碗芡(盐、糖、麻油、生粉、生抽)、盐、糖、胡椒...

    2018-01-26
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图片报道
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